水刀可以用于二维形状的切割，切割的对象包括了金属、陶瓷、塑料、石头、玻璃和碳纤维等材料，甚至还能够能生产复杂的细微形状。相比其他切割方式，水刀可以无热量去除材料，使得材料的碎屑能被切割水流冲走，提高了切割的效率。

    水刀的切割速度和切割精度是两项密切相关的参数，在满足了水刀切割精度的前提下才能进一步追求速度，由于切割平台较短，用眼睛很难判断是否达到高速度，这种情况下我们可利用切割机的伺服驱动器所配的软件模拟功能来查看电机的转速是否达到高。

    一般情况下，在测试水刀切速时不用实切，提高加减速度；各轴可分开测试，也可同时测试。另外说说水刀切割的精度，对用于建筑行业类一般要求在±0.5mm以下就行；但对用于汽车反光镜类要求在±0.Olmm以下；在钢板加工的切割要求是越低越好。

    现在各机械厂商能提供的切割精度一般都在±0.2mm以下，但这不能光看产品说明书的介绍，在验收时应有一套完整的测试切割精度的程序，要以测量水刀实际切割的产品精度为准。