不管是水刀设备本身还是水刀上用到的配件，在选购的时候所要坚守的原则都是一致的，首先是要求所选的产品必须达到一定的工作效率。这类当然指的就是切割效率，包括了切口质量和切割速度，但一般情况下切割速度越低，切口质量就会越高。是用相同的材料试验一下，然后比较得到可靠的结果。

其次是产品的耐用性，虽然无法不会出现故障，但是性能高一些的话也能减少故障率。像高压缸、蓄能器、高压柱塞、单向阀体堵头、高压密封、单向阀等这些都是水刀的主要配件，它们的品质好坏，直接决定了水刀的故障率高低，所以它们的使用寿命当然是越长越好。
还有一点是涉及到维修、维护的，目前水刀没有一个通行的标准，零部件互换性很低。而且，水刀的高压部件的使用寿命又是有限的，所以在购买相关产品的时候，不仅要看整机价格，更要看配件价格。不仅要看单价，更要结合使用寿命仔细算综合使用成本。