根据压力的高低可以分为低压水刀和超高压水刀两种，虽同是利用水流起到切割作用的设备，但压力的影响力还比较大的，使用这两者之间有明显的不同。具体的区别等小编将这两种水刀逐一介绍之后就清楚了。

先来介绍的是超高压水刀，普通水经过一个超高压加压器，可以被加压至60,000 PSI（或以上），后通过一个细小的喷嘴喷出，形成一道高速的水射流，可用来对各种物质进行切割。而且超高压水刀也可使用于各种不同的工业表面处理中，典型的就是设备的清洗。
而低压水刀的工作压力减至25~30MP，使水切割设备的故障率大幅度降低，有助于提高易损耗原件的使用寿命；同时减小了水刀的重量和体积。当然它的不足也十分明显，就是切割厚度很有限，只有30mm。